وفي السنوات الأخيرة، شهدت صناعة التوابل في الصين نموا سريعا، حيث تجاوز إجمالي الإنتاج 10 ملايين طن، لتصبح محركا جديدا للنمو الاقتصادي في صناعة الأغذية.
من حيث الطلب على التوابل، فإن القطاعات الرئيسية هي صناعة المطاعم، وصناعة تجهيز الأغذية، والمطابخ المنزلية. أدى النمو السريع لصناعة المطاعم إلى دفع نمو صناعة التوابل بشكل كبير.
واستناداً إلى تقدير تقريبي يستند إلى النسب المقبولة دولياً، يبلغ إجمالي مبيعات التوابل في قناة تقديم الطعام في بلدي 150 مليار يوان، وتمثل التوابل حصة من هذا الإجمالي، متجاوزة عتبة 10%. وهذا يعني أنه مقابل كل 10 يوانات يتم إنفاقها في صناعة تقديم الطعام، يتم إنفاق يوان واحد على التوابل. يظهر نمط "منتج صغير، سوق كبير" في هذه الصناعة.
من عام 2001 إلى عام 2011، ارتفعت مبيعات صناعة البهارات من 27.723 مليار يوان إلى 191.789 مليار يوان، محققة معدل نمو سنوي مركب قدره 17.47% ومتوسط معدل نمو سنوي قدره 50%. تشير البيانات إلى أن مبيعات البهارات العالمية تمثل حوالي 10% من إجمالي المبيعات السنوية لصناعة الأغذية. وفي عام 2010، بلغ إجمالي قيمة إنتاج صناعة الأغذية في بلدي 6.31 تريليون يوان، وشكلت صناعة التوابل 2.4% منها فقط. إذا تم تحقيق هذه الحصة البالغة 10% من مبيعات صناعة الأغذية، فإن سوق التوابل سيصل إلى 631 مليار يوان، أي ما يقرب من أربعة أضعاف إجمالي سعة السوق. ولذلك، فإن سوق التوابل لديه إمكانات هائلة للنمو في المستقبل.
تتميز صناعة التوابل بالنمو السريع والإنتاج العالي وتنوع المنتجات والتوزيع الواسع والعوائد الاقتصادية العالية. في السنوات الأخيرة، شهدت صناعة التوابل في الصين تطورا كبيرا. وقد استفادت الشركات من العلوم والتكنولوجيا، من خلال البحث والتطوير، لتبني عمليات ومعدات جديدة لإنشاء منتجات جديدة. ومن خلال إدارة الجودة الصارمة، فقد ضمنوا جودة المنتج، وقاموا بتوسيع تنوع المنتجات مع تحقيق إنتاج -على نطاق واسع أيضًا. ومن خلال الجهود التي تبذلها مصانع التوابل في جميع أنحاء البلاد، تم إنشاء عدد كبير من المنتجات-عالية الجودة والأصناف الجديدة. أدى الظهور المستمر لمنتجات جديدة ومميزة ومتفوقة وعالية الجودة-إلى تسريع عملية ترقية المنتج. أهم قناة مبيعات للتوابل هي صناعة المطاعم. أدى التطور السريع لصناعة المطاعم إلى تطوير التوابل والنمو السريع لسوق التوابل.