تاريخ التوابل

يمكن تقسيم تطور التوابل في بلدي بشكل عام إلى ثلاثة أجيال:
الجيل الأول،-التوابل ذات النكهة الواحدة، مثل صلصة الصويا، والخل، وصلصة الصويا، وخثارة الفاصوليا المتخمرة، والتوابل الطبيعية مثل الفلفل الحار والينسون النجمي، تمتعت بأطول فترة من الشعبية، حيث امتدت لآلاف السنين.
يتضمن الجيل الثاني،-التوابل عالية التركيز والفعالية-، نكهة فائقة-MSG، وIMP، وGMP، وسيكلامات، وأسبارتام، وستيفيا، وزيلوز، بالإضافة إلى مستخلص الخميرة، وHVP، وHAP، والمنكهات، والتوابل. أصبحت هذه التوابل عالية الكفاءة-رائعة في السبعينيات.
الجيل الثالث التوابل المركبة. بدأت التوابل المركبة الحديثة في الظهور في وقت متأخر نسبيًا، ولم تتطور بسرعة إلا في التسعينيات. في حين أن هذه الأجيال الثلاثة تتعايش، فقد قام الأخيران بتوسيع حصتهما في السوق وحجم مبيعاتهما بشكل مطرد.
أما الجيل الرابع، فهو عبارة عن توابل طبيعية{{0}، ويعتمد على تكنولوجيا التنقية ويعطي الأولوية للتغذية والصحة. نظرًا للطلب المتزايد على المنتجات الصحية، تستحوذ جميع-التوابل الطبيعية على حصة متزايدة من السوق.